Seguindo a série de posts “descomplicando o vinho” que começamos mês passado, hoje viemos mostrar o terceiro capitulo da série. O primeiro foi sobre adegas climatizadas, o segundo foi sobre como abrir garrafas e o nosso terceiro vai ser sobre como ler um rótulo de vinho.

A dica é simples e básica, mas acho válido pois sempre tem um pessoal que está começando no mundo do vinho e procuram informações na internet e está imagem abaixo serve pra isso:



Como vocês podem ver, está é a ordem que vêm as informações no rótulo de vinho. Por que é importante conhecer? Pois ao longo da sua caminhada no mundo dos vinhos você vai conhecer vinhos bons e vinhos ruins.

Nossa dica é sempre anotar os vinhos que mais gostou. Depois procurar outros rótulos do mesmo produtor, outros vinhos de produtores diferentes mas com a mesma uva. Só assim você vai conseguir  entender e diferenciar os vinhos que provar.

Saúde!

Sabe aquela preguiça que da de ficar servindo o vinho toda hora? Afinal, você serve meia taça, daqui a pouco já acabou.

Foi com essa idéia que encontramos o Bottle of Wine Giant Glass.



É simplesmente uma taça que cabe toda a garrafa de vinho. Interessante e engraçado, está a venda na loja Vat19 por $ 11,95!

Homem que é homem abre garrafa de vinho no fio do bigode.

Ok, exageramos na brincadeira, mas foi só por que encontramos este maravilhoso abridor de garrafa. Ele é produzido pela Fred and Friends e abre garrafas de vinhos e tampas de cervejas.

Agora na próxima vez que você for abrir um vinho para os amigos,você pode até brincar: vou abrir ele com o bigode. Hahaha!




Vi no excelente Bebericando da amiga Lena Mattar!

Aqui vai mais uma dica de design: uma tábua de quebra cabeças!

Qual é a brincadeira: esta tábua se encaixa com outras, possibilitando formar uma grande tábua para o churrasco. O melhor é que da pra usar o encaixe para segurar a taça de um bom vinho, quer mais que isso?

Confira abaixo:



Se interessou? Ela está a venda na Supermarket, por 26 dólares!

Hoje de manhã estava lendo o blog do amigo Mauricio Roloff, o Enoblog, e vi essa ótima notícia sobre o vinho brasileiro.

O crítico britânico Steven Spurrier está de olho no Brasil! Abaixo copiei a matéria do Enoblog na íntegra e adicionei mais informações ao post . Vale muito a lida:

Steven Spurrier de olho no Brasil

Especialista em descobrir talentos no Novo Mundo, o crítico britânico Steven Spurrier está de olho no Brasil. Conhecido por ter conduzido, em 1976, o julgamento de Paris (degustação às cegas que confrontou rótulos franceses e norte-americanos e projetou os vinhos da Califórnia), ele afirmou em sua coluna na revista Decanter, edição de agosto, que “as vinícolas do sul do Brasil estão cheias de agradáveis surpresas”. Sua boa impressão foi forjada na visita que fez ao estande verde e amarelo da 30ª London International Wine Fair, realizada em junho deste ano.

A menção ao país fica por aí, mas quem esteve na feira garante que Spurrier destacou a boa fruta em produtos pouco alcoólicos, a forma como os brasileiros acompanham bem a comida e a regularidade na qualidade dos nossos vinhos.

Link: http://wp.clicrbs.com.br/enoblog/2010/08/14/steven-spurrier-de-olho-no-brasil/?topo=87,1,1,,,87

Sobre este mesmo assunto, o site do Ibravin trouxe mais informações. Veja abaixo:

O comentário positivo aos vinhos brasileiros veio após Steven Spurrier degustar os produtos de nove vinícolas (Aurora, Casa Valduga, Irmãos Basso, Lidio Carraro, Miolo, Piagentini, Pizzato, Rio Sol e Salton) presentes na 30ª London International Wine Fair, realizada de 18 a 20 de junho deste ano, à beira do rio Tâmisa, em Londres. As empresas participaram da feira londrina reunidas em um estande coletivo do projeto Wines From Brazil, realizado pelo Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho) e pela Apex-Brasil (Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos). No dia 18 de junho, Spurrier passou de balcão em balcão degustando os produtos das vinícolas brasileiras na London Wine Fair. No dia seguinte, ele voltou para provar mais vinhos brasileiros.  

Segundo a gerente de Exportação do projeto Wines From Brazil, Andreia Gentilini Milan, Spurrier parabenizou as vinícolas brasileiras pela “crescente evolução dos vinhos”. Em entrevista no estande Wines From Brazil, o famoso crítico britânico revelou que gostou especialmente dos vinhos Tannat Reserva 2005, da Pizzato, e do Cabernet Franc 2007, da Salton. “Estou muito impressionado com estes vinhos, principalmente porque não são muito alcoólicos (13,2% e 13,3%, respectivamente), o que revela melhor a fruta no caso de rótulos jovens”, comentou.

Spurrier ainda disse que os vinhos brasileiros são muito gastronômicos. “São vinhos perfeitos para acompanhar comida”, atestou. O crítico destacou o frescor dos vinhos brancos, sobretudo da cepa Chardonnay, e a qualidade dos espumantes. “Observei uma boa constância de qualidade em todos os produtos brasileiros”, afirmou. Andreia Gentilini Milan comemorou a atenção dispensada por Spurrier aos vinhos brasileiros. “Eles fez questão de degustar todos os produtos e elogiar a qualidade verificada em cada um dos vinhos apreciados”, salientou.

Até agora, poucos vinhos brasileiros mereceram a atenção de Spurrier. O primeiro rótulo verde-amarelo destacado na Decanter por Spurrier foi da Vinícola Boutique Lidio Carraro. Na época, ele disse ter ficado bastante impressionado com o Lidio Carraro Quorum Grande Vindima. Outro produtor brasileiro – Marco Danielle – ganhou críticas favoráveis de Steven Spurrier aos rótulos Tormentas e Minimus Anima. “São ambos vinhos refinados [Minimus Anima 2005 e Tormentas Premium 2006], feitos com evidente paixão e insistente qualidade”, escreveu. 

Desta vez os cientistas provaram o que os nossos avós já sabiam: suco de uva é praticamente o líquido da longevidade.

E não somos nós que estamos falando, na sexta feira passada, fomos o assunto do Globo Repórter!

A gordura saturada em grandes quantidades faz mal para qualquer pessoa, porém, quanto mais o tempo passa, mais estamos propensos a ter problemas de saúde por causa dela. Todavia, o suco de uva compensa essa gordura com os antioxidantes que estão presentes na uva.

Ou seja, quem toma suco se encharca de antioxidantes e protetores genéticos e moleculares, afirma pesquisador.


Vale lembrar que este é um projeto do Ibravin para divulgar o Suco de Uva 100% Natural. A nossa dica é ler a matéria na íntegra no site do Globo Repórter, e ver o vídeo com trecho do programa. Saúde e suco de uva, uma harmonização que tem tudo a ver!

Semana passada aprendemos a armazenar corretamente o vinho, utilizando a adega climatizada. Hoje, continuando nossa Descomplicação do Vinho, vamos para os próximos itens do nosso kit básico: o cortador de cápsula e o saca-rolhas.

Cortador de Cápsula

Este acessório serve para, bem, cortar a cápsula que envolve o gargalo da garrafa. A maioria das cápsulas é feita de plástico ou de chumbo, sendo seu processo de remoção bem simples. A cápsula deve ser cortada abaixo do ressalto maior do gargalo, podendo ser feito inclusive com uma faca. Para facilitar a vida de todos recomenda-se o uso do cortador. Este acessório possui duas lâminas de inox e sua forma em "U" permite que seja posicionado de forma a abraçar o gargalo, assim, basta girar aplicando uma leve pressão. Fácil, né?



Saca-Rolhas

A escolha do saca-rolha é fundamental, pois a partir da ferramento correta a técnica se torna incrivelmente simples. Afinal, é só enfiar o saca-rolha e puxar a danada, não é? Para o bom funcionamento do saca-rolhas o formato da haste é um fato primordial. Procure sempre um saca-rolhas cuja haste tenha um passo amplo, ou seja, que as voltas da espiral sejam largas. Quando o passo é curto a haste não abraça firmemente a rolha, esfarelando a cortiça. O bom saca-rolhas é aquele cuja haste parece mais um rabo de porco do que um parafuso.



Para o funcionamento correto do saca-rolhas, é essencial que ele tenha ao menos uma alavanca, o chamado "modelo sommelier", ou "amigo do garçom". Este é o modelo básico e já serve para abrirmos corretamente nosso vinho. Se liga aí como abrir sem stress a garrafa:



Claro que existem saca-rolhas mais modernos, e mais caros, como os de mesa, e outros que utilizam o mecanismo de contra-rosca, mas por hora vamos ficar no modelo mais simples e de fácil acesso para todos.

O nosso objetivo aqui, vocês sabem, é tornar o mundo do vinho mais fácil, menos complicado, para que todos tenham acesso às maravilhas que um bom vinho pode oferecer. Hoje, então, vamos começar uma pequena série onde apresentamos alguns acessórios básicos que nos ajudam a entender e, principalmente, aproveitar melhor o mundo do vinho.

Vamos começar pela conservação do vinho, na adega climatizada.



As adegas climatizadas proporcionam o ambiente ideal para o armazenamento dos vinhos, pois é possível controlar umidade e temperatura , o que garante uma boa conservação.

Hoje em dia estão disponíveis no mercado diversos modelos de adegas climatizadas diferentes, desde as mais simples até as mais tecnológicas, com sistema interno para catalogação dos vinhos. O principal, contudo, é possuir um termostato onde se possa regular a temperatura interna para aproximadamente 15º, a temperatura média mais indicada por especialistas. Confira abaixo a temperatura adequada para cada tipo de vinho.

Temperatura adequada de serviço

6-8ºC Espumantes + Espumantes doces
8-10ºC Brancos secos leves
10-12ºC Brancos encorpados
11-13ºC Brancos licorosos
10-12ºC Rosés
12-15ºC Tintos jovens e frescos
17ºC Tintos de média estrura
18ºC Tintos estruturados e envelhecidos
20ºC Tintos bastante estruturados, envelhecidos e complexos

Esta semana vai contar com uma passagem dos Irmãos Campana por Porto Alegre e São Paulo para os eventos exclusivos de lançamento do saca-rolhas ícone dos Vinhos do Brasil. Sabe, né? Este aí no topo da página, que aparece no nosso logo da campanha institucional.

Os Irmãos Campana são os designers brasileiros de maior repercussão no exterior, sendo os únicos a exporem no MoMA, em Nova Iorque. O advogado Humberto e o arquiteto Fernando iniciaram sua carreira no design de móveis em 83, quando começaram a trabalhar juntos em um ateliê que Humberto tinha no centro de São Paulo. Foi em 89, porém, que a dupla começou a trilhar sua caminhada ao reconhecimento internacional, com o lançamento das cadeiras Des-confortáveis. Feitas em ferro, as cadeiras romperam com a produção de até então, mais artesanal, e representaram uma nova fase para o ateliê. A partir deste momento, a dupla passou a produzir peças de mobiliários mais experimentais, o que acabou agradando tanto críticos quanto estudiosos de design de vários países.



Os Campana criaram sua fama por transformarem materiais ordinários em extraordinários. O poder de seu design vem desta mutação da simplicidade em sofisticação, um conceito que começa a aparecer na Europa e que os coloca na vanguarda desse movimento. Talvez os maiores exemplos deste trabalho sejam as premiadas cadeira Vermelha, feita com fios trançados de algodão tingido, e poltrona Jardim, confeccionada com mangueiras plásticas.





Remetendo a uma forma de videira, o saca-rolhas que os Campana fizeram para o Ibravin é um exemplo da estética dos irmãos. Feito em alumínio, o croqui do “ícone” é uma versão clássica de saca-rolha, com um emaranhado de metal na parte superior. “Criamos como se fosse uma joia. Queremos que seja tão significativo quanto a garrafa de Coca-Cola”, disse Humberto.

Agora o suco de uva brasileiro acaba de ganhar um site exclusivo. Com opções em português e inglês, o site foi desenvolvido pelo Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) e pelo Instituto Brasileiro de Frutas (Ibraf), em parceria com a Agência Brasileira de Promoção das Exportações e Investimentos (Apex-Brasil), dentro do Programa de Desenvolvimento Setorial do Suco de Uva, lançado em 28 de julho de 2009.

Segundo a coordenadora de projetos do Ibravin, Raquel Rohden, o site tem o objetivo de facilitar o acesso a informação para empresas, jornalistas, compradores do Brasil e do exterior que tenham interesse no suco de uva. “Através do site, queremos mostrar e divulgar os benefícios e os diferenciais do suco de uva brasileiro”, afirma.

Hoje, o projeto conta com 13 empresas brasileiras que produzem suco de uva 100% natural pronto para beber. As 14 regiões produtoras de suco de uvas estão descritas no site, assim como as variedades de uvas utilizadas.

Acesse e confira: www.grapejuiceofbrazil.com

A copa passou e o frio chegou de vez em todo o Brasil. Nada melhor que curtir o inverno na lareira e com um bom vinho ao lado, não concordam?

Pois foi nesse raciocínio que o Ibravin lançou na semana passada a nova campanha de inverno para o Vinhos do Brasil. Abra-se para novas conquistas” é o tema que inspira a campanha, criada pela agência Escala, com peças veiculadas nos principais veículos do Rio Grande do Sul, revistas especializadas com circulação nacional.

A campanha terá dois tempos: no inverno o foco é no vinho tinto e em novembro, aproveitando a proximidade das festas, será no espumante.

Como disse o Gerente de Promoções do Ibravin, Diego Bertolini: “O Ibravin está investindo para colocar os vinhos e espumantes do Brasil no lugar em que eles merecem: a mesa dos brasileiros”.

Abaixo vocês podem ver como ficou o comercial de televisão:

Praticamente um tapa na cara de quem insiste em preferir o vinho importado. Iniciativa do amigo Dirceu Vianna Junior, único Master Of Wine homem da América Latina, a degustação foi feita com produtos de 10 regiões produtoras. O Brasil participou com 17 rótulos e levou 8 no top 10.

A degustação foi realizada apenas com produtos da variedade de uva Merlot. Os juízes desta partida enológica internacional foram 40 profissionais, experts em degustação de vinhos, entre eles 15 dos 280 Master Of Wine do mundo, jornalistas, sommeliers, enólogos e importadores

“O resultado foi impressionante”, afirma Dirceu Vianna Junior. No total, oito rótulos verde-amarelos foram classificados entre os 10 melhores vinhos merlot do mundo.

Pra quem ficou curioso com o ranking, segue abaixo:

1º Miolo Merlot Terroir 2005 - Brasil
2º Thelema Merlot 2005 – África do Sul
3º Pizzato Single Vineyard Merlot 2005- Brasil
4º Vallontano Merlot Reserva 2005 - Brasil
5º Concha Y Toro Casillero del Diablo Merlot 2006 - Chile
6º Larentis Reserva Especial Merlot 2004 - Brasil
7º Don Laurindo Merlot Reserva 2005 - Brasil
8º Cavalleri Pecato Merlot Reserva 2005 - Brasil
9º Michelle Carraro Merlot 2005 - Brasil
10º Milantino Merlot Reserva 2004 – Brasil

Depois do teste cego que fizemos, mais uma notícia que só engrandece os Vinhos do Brasil!

Fomos para as ruas descobrir se o brasileiro reconhece o vinho feito no Brasil. Oferecemos um vinho sem rótulo e perguntamos: de qual país você acha que é esse vinho?

Você acertaria? Dê um play e confira:



80% dos abordados erraram a origem do vinho. O vinho era Brasileiro, o que surpreendeu muita gente. São os Vinhos Do Brasil comprovando a qualidade dos nossos rótulos!

Se você não conhece nosso site, fique a vontade de conhecer as seções sobre o vinho brasileiro, sobre harmonização com pratos do cotidiano, drinks e como fazer seu próprio teste cego!

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A dica veio através dos comentários do blog e é super pertinente pra nossa seção de cinema: o documentário Mondovino.

Na verdade, o vídeo é uma mescla entre documentário e longa metragem, abordando os caminhos do vinho e a globalização dos sabores. São diversas histórias contadas durante o filme, desde a maior família produtora de vinhos na frança até famílias pequenas que lutam para sobreviver neste mercado.


Para quem gosta de vinhos, é um documentário a ser degustado calmamente, com a companhia de um bom vinho! É uma pena ele não abordar muito o Brasil, mas quem sabe não sirva de inspiração para algum diretor trazer esta idéia para cá e fazer um documentário sobre o nosso cenário do vinho? Ia ser muito legal!

Pra quem gostou da idéia, segue o trailer do filme (com legendas em inglês):

Não é só na Copa do Mundo que o Brasil é destaque na África do Sul! Em paralelo a competição, o mundo dos vinhos esta borbulhando, com muitos elogios aos vinhos do Brasil!

Primeiro foi o evento que aconteceu na semana passada na Casa Brasil em Joanesburgo, espaço do governo federal onde ocorreu o “Brazil Sensational Experience”. Na ocasião, os espumantes brasileiros entraram em campo para uma degustação antes do jogo do Brasil!


Muito elogiados, nossos vinhos e espumantes avançaram na Copa do Mundo dos Vinhos. O jornalista Tim Atkim, por exemplo, publicou no jornal The Times, um dos mais importantes do mundo, que o melhor espumante que ele já tomou da América do Sul é o Miolo Millésime Brut 2006, do Vale dos Vinhedos. “Este é o melhor espumante que eu já tomei da América do Sul: bolhas finas e caráter tostado”, elogiou [“This is the best sparkler I’ve had from South America: fine bubbles and toasty character”].

O Wall Street Journal citou o Brasil em reportagem, comparando os vinhos e espumantes verde-amarelos aos elaborados no Vale do Loire, na França, e no Vêneto, na Itália.

Há pouco dias, Tom Cannavan (www.wine-pages.com) fez um programa com o mesmo tema – vinhos de países produtores presentes na Copa do Mundo – destacando o Castas Portuguesas da Miolo. O vinho foi até as quartas-de-final da disputa. “Ao contrário de Itália e França, que já deixaram a competição de futebol, nós podemos continuar participando das partidas no mundo do vinho e na Copa”, observa Andreia, do Wines From Brazil.

É o Brasil batendo um bolão tanto no mundo do futebol como no dos vinhos!

Seria esse um saca rolhas para pessoas brabas? Com o formato de um soco-inglês, esse saca rolhas é uma peça de decoração um tanto quanto bizarra. Coisas que só o mundo dos vinhos e do design podem nos oferecer. Você teria um?

Quem disse que vinho e moda não combinam? Pois o Ibravin quer mostrar que esta harmonização estava na hora de acontecer!

Para isso, 4 vinícolas brasileiras estiveram presentes na última edição do São Paulo Fashion Week, que ocorreu na semana passada. Os espumantes baby (de 187ml e 250ml) fizeram parte de um kit que compradores e jornalistas receberam de presente.



“O espumante baby tem estilo para fazer sucesso no mundo da moda”, destaca o gerente de Promoção e Marketing do Ibravin, Diego Bertolini. “Nem precisa de taça, é só tirar a tampa de rosca e colocar um canudinho”, sugere.

E vamos combinar: tem tudo a ver. Glamour, passarela e nosso espumante brasileiro!

O Caminho de Santiago de Copostela é muito famoso na Espanha. Desde o século XI, milhares de peregrinos fazem a histórica caminhada atravessando a Espanha até a cidade de Santiago. O caminho é todo marcado por placas e muros para os viajantes não se perderem, e o mais legal, instalaram uma "fonte" para dar força à eles.



Esta fonte foi construida em 1991, pela vinícola Bodegas Irache, e ela tem uma torneira de vinhos gratuíta! Sim, se você estiver passando por lá, pode se servir a vontade de vinho.

Claro que eles pedem para usar com moderação, mas vai dizer que a idéia não é muito legal?

Seria uma ótima idéia instalar uma dessas em Bento, que vocês acham pessoal do vale dos vinhedos?
hahaha

Lá na espanha, eles ainda têm uma webcam, que você pode ver se tem uns enófilos na fonte neste exato momento!

Se destacar no mundo do vinho e da gastronomia não é fácil não. Exige anos de dedicação, competência e profissionalismo. Para homenagear estas pessoas que lutam para ser os melhores, a Revista Prazeres da Mesa tem o prêmio Melhores do Ano. E na semana passada, eles divulgaram o resultado do prêmio 2010.

Segue a lista para os leitores do site se atualizarem com os nomes que estão fazendo a diferença no mercado de gastronomia brasileira!

CHEF DO ANO

Roberta Sudbrack, Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro, RJ
Pesquisadora incansável e com criatividade em frequente ebulição, ela tem o mérito de levar para a alta gastronomia ingredientes menosprezados e nada óbvios. Ávida pesquisadora, ela encara com paixão e diversão esse resgate para os polos gastronômicos de produtos esquecidos em algum interiorzão do Brasil.


CHEF REVELAÇÃO

Eudes Assis, Seu Sebastião, São Sebastião, SP
Em franca ascensão, escolheu a bela Praia de Maresias, no Litoral Norte paulista, para aportar e lapidar seu talento. Lá, com base na fartura e no frescor dos pescados e frutos do mar, desenvolve uma instigante cozinha caiçara.

SOMMELIER DO ANO

Daniela Bravin, Ici Bistrô, São Paulo, SP
Dona de uma tatuagem que estampa a expressão In vino veritas, a jovem não é moderna só no visual. Ela foge das formalidades do mundo do vinho e a cada dia conquista espaço nesse meio tão masculino.


RESTAURANTE DO ANO

Maní, São Paulo, SP
Arrojado, moderno, inovador. Elogios não faltam para falar da casa comandada pelos chefs Helena Rizzo e Daniel Redondo. Ali, a dupla dá uma nova roupagem a ingredientes e brinca, com propriedade, com sabores e texturas.

PERSONALIDADE DO VINHO

Manoel Beato, Grupo Fasano
No currículo, ele carrega a formação de barman, sommelier, com especialização na França. Bagagem que lhe rendeu chefiar as adegas das casas do Grupo Fasano. Mas ele é muito mais que um sommelier, é um poeta do vinho, que conhece não só os segredos que estão na taça, mas toda a cultura que envolve os produtores e cada região.

A lista completa está no site Prazeres da Mesa. Veja quem eram os outros indicados na categoria sommelier:

Sommelier do Ano:

Imagine a cena: festa entre amigos, espumante vai, espumante vem, risadas e a festa acaba.

Agora sobrou toda aquela louça delicada, taças de cristais, e sim, você precisa lavá-las. Foi pensando nesse problema que a CasaBella criou esta inteligente esponja. Ela é feita exclusivamente para limpar taças de vinhos e espumantes. Muito simples e o preço: $9.95!

Fica a dica para os amigos do site!