Vinhos do Brasil

Os Vinhos do Brasil combinam com tudo, porque o nosso negócio é descomplicar. Vinho brasileiro é para toda a hora, em qualquer lugar.
Confira as receitas mais descomplicadas e as harmonizações mais inusitadas para você aproveitar o que é bom.

Massa com tomate

Voltamos com o nosso Combina com Tudo, dessa vez pra alegrar todos com umas dicas básicas pra você melhorar o seu jantar no fim de semana. Adoramos os clássicos, ainda mais quando eles são bem feitinhos. Agora, quer uma refeição mais clássica que massa com molho de tomate e um bom vinho tinto pra acompanhar? Claro que cada um tem a sua receita, mas aí vão umas dicas pra fazer uma massa perfeita e um molho saboroso, e claro, o vinho ideal pra essa refeição.

Primeiro, a massa:

100g de massa por pessoa é o suficiente para uma porção. Recomenda-se usar 1 litro de água para cada 100g de massa. Tampe e leve ao fogo alto, até que a água esteja fervendo com bolhas grandes.
Coloque apenas sal na água, usando meia colher (sopa) de sal por litro d’água
Nunca quebre a massa! Para que ela cozinhe de forma homogênea segure os fios juntos, no meio, com as duas mãos, torça um pouquinho e coloque a base dos fios no fundo da panela, soltando-os de uma vez. Assim eles vão abrir em forma de leque em direção à borda, e o movimento da água irá acomodá-los.
Siga o tempo de cozimento escrito no pacote e experimente a massa cerca de 2 minutos antes do tempo. Se estiver ligeiramente resistente à mordida, mas sem grudar em seus dentes, está pronta.
Escorra a massa e rapidamente coloque outra vez na panela, cobrindo com o molho e misturando com garfos. Acrescente mais uma colher de manteiga ou azeite, dependendo do que você usou no molho, isso ajuda a deixá-lo soltinho.

Agora, o molho:

Cozinhe sempre o molho em fogo baixo e sem a tampa da panela, pois é a evaporação do molho que vai dar concentração do sabor.
Use sal e pimenta sempre próximo do fim do cozimento, já que a evaporação faz com que a concentração de sal mude, o que pode dar em um molho salgado ou apimentado.
Use sempre tomates tipo italiano ou chucha, aqueles os compridinhos, bem vermelhos e maduros, pois é o tipo que possui menos acidez.
Sempre acrescente o manjericão no final, procurando utilizar sempre folhas frescas, pois quando cozido ele perde muito de seu sabor.

Barbada, né? Para harmonizar tudo isso, procure tintos leves e frutados, como Merlot ou Cabernet Sauvignon. Prefira vinhos de safras recentes, uma opção mais leve e jovem, que ajudam a quebrar a acidez do tomate.

As dicas são por conta da lacucinetta e a foto é do papisc.

vinho tinto, merlot, cabernet sauvignon, leves, frutados

31/08/2010

Como ler um rótulo de vinho

Seguindo a série de posts “descomplicando o vinho” que começamos mês passado, hoje viemos mostrar o terceiro capitulo da série. O primeiro foi sobre adegas climatizadas, o segundo foi sobre como abrir garrafas e o nosso terceiro vai ser sobre como ler um rótulo de vinho. A dica é simples e básica, mas acho válido pois sempre tem um pessoal que está começando no mundo do vinho e procuram informações na internet e está imagem abaixo serve ...