O primeiro passo é reunir alguns itens indispensáveis para um teste cego: taças (o modelo ISO é o mais indicado por especialistas e pode ser encontrado em qualquer loja de vinhos), saca-rolha, um recipiente para cuspir o vinho (pode parecer estranho e de fato é, mas em algumas degustações, os vinhos não são totalmente consumidos), que pode ser um balde ou a própria pia da cozinha, e papel e caneta, para anotações diversas sobre os produtos degustados.

Escolha três vinhos de diferentes nacionalidades, tais como um brasileiro, um argentino e um chileno.
O importante é você selecionar vinhos produzidos com o mesmo tipo de uva (Cabernet Sauvignon, por exemplo) e de preços semelhantes. Se a intenção é comparar as regiões produtoras, não tente misturar na degustação tipos de uvas diferentes, pois a comparação se torna sem sentido.

Para eliminar qualquer influência psicológica que um rótulo pode gerar, o ideal é que você e seus amigos não tenham como reconhecer cada vinho degustado. Existem três formas práticas para tanto: uma pessoa não-participante servir as taças, de preferência em outro ambiente; numerar as garrafas e servir o produto em taças com a respectiva numeração, misturando-as na sequência; e cobrir as garrafas com sacolas plásticas numeradas.

Observe, observe e observe. Quanto mais límpida e brilhante for a cor do vinho, melhor. Ponto positivo também se o vinho não apresentar sedimentos. Sobre a idade, tintos jovens tendem a ter coloração vermelha brilhante ou rubi, enquanto os mais velhos talvez apresentem reflexos acastanhados. Já os brancos jovens são pálidos e os velhos, dourados. Em relação a concentração, podemos dizer que, no geral, quanto mais escura a cor, mais concentrado o sabor. O teor alcoólico pode ser percebido através das famosas “lágrimas”, aquelas últimas gotas do vinho que deslizam pelo copo ao se fazer um movimento giratório. Quanto mais lentamente elas escorrerem em direção ao fundo, mais forte é o vinho.

Nariz e boca são os melhores amigos na hora de degustar diferentes vinhos. Mas o que pouca gente sabe é que o nariz concentra grande parte dos receptores do paladar. Sacou porque é tão importante “cheirar” o vinho? Então trate de dar uma girada 360º na taça e observe o que seu nariz tem pra lhe dizer. Não disse nada? Repita sem muita pretensão até identificar cheiros cotidianos. Lembre-se de anotar tudo.
Após cheirar, dê um gole, mas não engula imediatamente. Lembra daquelas aulas de ciências? Elas finalmente serão úteis: a língua tem papilas gustativas em toda a superfície: nas laterais, você percebe o salgado; na ponta, o doce; o ácido nas bordas superiores e o amargo na parte posterior. É daí a importância do bochecho, que faz o vinho passar por toda sua boca. E aí, qual a sensação?

Sem piadas, por favor. Engolir ou cuspir é uma decisão sua, pois sensorialmente não há distinção. Como se trata de um teste cego entre amigos, nós nem precisamos aconselhar, pois vocês irão engolir, não é mesmo?!
Depois de engolir, por quanto tempo você consegue sentir o gosto do vinho e qual a intensidade desse residual, conhecido como retrogosto? Quanto mais longo e intenso, melhor o vinho.

O ideal é que a degustação às cegas seja acompanhada de papel e caneta justamente para todos poderem anotar suas percepções de cada passo. Ao final, cada um de vocês deve eleger, com base nesses rabiscos, qual o vinho que mais lhe agrada e só então comparar as preferências. Pode ser divertido ver seu amigo que banca de expert se enganar redondamente sobre um vinho ou mesmo pegá-lo em contradição em relação a produtos menos reconhecidos pela crítica. Essa é a hora da verdade e talvez ela mostre que vale apena abrir a cabeça para os Vinhos do Brasil.